|
|
泰国菜的特点是大量运用天然水果与椰浆，烹调作料和技法变化多样的菜肴。以酸辣口味见长。浓重的气味多来自配料的原味，土柠檬、小辣椒、香茅草、椰子等都常用来搭配菜式，菜肴极具自然的风味。 ; A0 p( L _' f) U: Z' D* K
# j- x6 ` ^5 P- T
泰国菜中有名的有凤梨饭、泰皇鸡、凉拌生木瓜、冬荫功、泰式鱼饼等。甜品则以榴梿糯米、椰汁糯米、千层甜糕等最受欢迎。
8 M) F/ B4 u% t7 N4 j, I3 R) H" ~1 P W+ o
: m/ `( S( f& z% _( ^9 O4 ^
泰国菜以酸、辣为重，大凡首次品尝泰国菜的人都会觉得泰国菜的调料很独特，有很多调料是东南亚甚至是泰国特有的，最常用的几种调料有： 3 t" }5 ]# X* q6 a
$ s \3 H3 {5 ~: G/ e) s* G/ v; V泰国朝天椒： ' _. \$ w7 j! L# l/ R
9 u) x2 K* ^# D! W+ T据说泰国朝天椒是世界上最辣的辣椒。泰语叫老鼠屎辣椒，可见这是一种极小但极辣的辣椒。它广泛应用于泰国人的烹调艺术中，做菜不撒上几颗切碎的朝天椒，就象吃川菜不加麻辣一样。
, `/ ?5 J: Q& x# r3 K5 u* r2 d* P1 ^5 W/ o* c
" s ] ^+ }3 K$ d+ a
& E! } R+ v* C! W1 `8 Z泰国柠檬： , v5 @$ B3 _& R q6 u& {0 O" K
, g" z" ^7 G t, |泰国柠檬泰语叫MANAO，这是一种东南亚特有的调味水果，味道和个体都有别于美国柠檬口味的略甜，(美国柠檬一般只作酒吧啤酒CORONA的调味品)而泰国柠檬个小，味酸，香味浓郁，往往使闻过它香味的人终身难忘，它可以拿来做柠檬汁饮品，啤酒香剂，最主要的用处是用来做泰国菜的调料，泰国人几乎在每一道菜都会挤上柠檬汁，使每一道菜都散发出浓郁的水果清香，带有典型的东南亚味道.泰国人可以说食无鱼，但不能没有MANAO。 . b3 J* d. O, D3 F) Q. [7 Q
& p( x8 G4 V5 M; C* a
# Z9 s h6 w: h" g' s) H
( M# G0 \4 l- T5 ^咖哩酱：
; v l1 [$ U, R& H: \ x$ e! e; W7 l- z' T( R1 o' E
以椰乳作为咖哩酱的基本作料，还有许多调味料包括柠檬草，虾酱，鱼酱，以及十几种本地种植的香料，辣椒，由温和到极辣的都有，任人挑选.泰国文化深受印度和中国文化的影响，有人说泰国文化的父亲是印度。从泰国菜中咖哩酱的影响便可以感受到。 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 18:31
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
喜欢泰国菜的味道! 真的!