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孜然鸡翅
$ ^: p& i+ s6 F3 @" C3 w( w用料：鸡翅 孜然 香菜 + |* _/ g9 |* s* m4 o/ ]
做法：
y: y1 r- t' x. O& E1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
0 C% c. V* i% P# v2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
+ i. W! p$ y- O& U3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
/ d4 {1 n2 A# k+ s4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 ' A: l" l6 w1 y. r- F
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
* z: G- V- Y% |2 m6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 . W+ `- L* i) ?+ g7 |
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 2 P9 @ o5 a8 J4 M- {7 O
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 t# T* h( ] B( E+ s
9.大约5分钟后收汁后上碟。
" y. m* P! `3 T1 P: G6 F10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.& o( Y9 \: @' [% U. X' V
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% F3 g: Y9 o8 c7 B! ]; X% D" O芝麻烤鸡翅
) @. ^0 d$ |: x材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 ) R) L2 G2 ]. i5 b8 R- \
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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1 o" R3 T& |. {糟鸡翅 9 D6 t1 [: Q% ^% X1 G
原料：鸡翅 糟坊 o2 d9 H2 d1 ?4 k
调料：盐 葱姜 1 S# j5 m# d2 C0 |
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
8 K# U& y/ Z q2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 [- H/ D, t- `! J; }0 m* V
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）" q0 ?6 I4 | i N- j
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P3 y4 \& a, ?0 E( V1 T! e O[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url] f% h. q# @" g! v" t
# G! o8 P! T8 L. I- [; C
熏烤薄荷鸡翅
, L% E& @( s9 |! u原料：鸡翅 5 Z5 K5 y3 w# q& K" n) {, n& r
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 * m. m0 W8 x" c3 C/ Z, F/ ?
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
2 E; [- B7 Z4 v! e0 Q v6 U8 t2 u4 ?5 z" Z$ y
) a3 i+ V5 q7 ^- h4 K( ~" Q* ^, V! n; X[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]" }1 c: _2 ~9 Q+ N2 C8 t
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香菇蒸鸡翅 5 g7 B" n3 [1 Y' B8 U
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 & G* C c- P) F7 {1 u, z9 b
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止: ?+ ^2 g6 T7 d$ D- [( K2 O
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7 p2 U L4 L) ]( @( i& z5 Z; f6 O
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
! z( }. y: o- ?. T( N5 ]. h+ ?
, g' J7 D8 @5 G4 J6 A香醋鸡翅
, ?% k. P. F' ]3 L材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 ! d* v3 P+ a+ J
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。; X6 j4 {; \3 p# b5 s" @- e& }
( V$ ~% P4 M, i0 E/ P
+ j) Z7 I" I* l, {[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]+ M& u5 L5 u- ]2 `6 x( u6 o5 f
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香橙鸡翅 ) T# i" e' M) ?4 B, J& Y- n
原料：鸡中翅12只，香橙2个
+ v& U' p3 w, q% d! Q- }/ q4 p/ N调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 1 l, Q: ^3 }8 H) b; _# c
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 9 ~1 k7 V5 X; P; x4 v: E( t
做法： ' p8 w/ ~* l- K1 [$ P+ u$ ]
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 & V% a: D. Q* E2 g& l
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
% W) j2 d' m" @# A9 C3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 $ a9 y" n' w% l9 {; s! w( A
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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! X4 B9 @5 t, I$ y) S/ }[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]2 r; }4 @$ R/ Y$ m9 k2 S
6 \9 t& a7 X) A" W. y脱骨烤鸡翅： 7 L: i" x- V/ h! T: ^3 g4 k" c/ W
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
8 Q7 s# r8 P: G% R% H% c- }9 Y腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 ! X1 w. H2 O) `, C3 P- F5 D
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可' D2 X x( [/ I# d" ~ I
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]) W! c. R* Z/ |
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蒜香五味鸡翅
/ C/ d, C/ J2 Q" U/ \6 C- C材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 8 E- S- h! @. s4 g$ L
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 ( t: z/ g( V# m6 `1 w
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
. q3 e: M+ g# F2 `做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 + ?8 |/ j- {# ^7 n! w& _. Z$ b
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
$ n; _% o# H, M. O: c/ J0 H n2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
+ G. Q2 d! R! V3 ]好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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& G& ?) S3 q3 c8 o[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]) G9 E8 }$ Y& q
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
8 o, |+ F, O# `# a1 w& ~- _4 _原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 6 _% y/ l6 h1 b0 A' U2 C k/ z
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
2 ^2 ]7 M: h8 C5 y, C4 V3 v2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 & y6 E+ c0 A) U) `$ s
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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1 M: ], y4 U, G[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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9 b; c$ h8 T' l# |& L7 Z' }2 o三杯鸡翅 0 j$ X: K- p/ b$ v2 t, [- s2 ~
主料：鸡翅
* a/ E, n, P2 M/ v H m# M1 ^做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。3 ], K, F" D2 r( Y
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- H% U# e5 C. n3 A[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]- f( n+ Y4 i+ h: J# y
+ C* f/ X8 K# R' a0 P2 l惹味烤鸡翅
( V: @& }$ R; d+ t9 q主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
* }, `. h7 G6 ^* @, c; U& y做法： ' C p+ Q3 w$ G8 k0 L0 u; v3 J
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
) l( t+ p" w& o1 v7 q2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 ! R8 q1 q R& v/ q8 [
& T5 y- v. w- W6 y/ M* E/ p·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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" I! [' k2 D" E" }% E[1楼]：% F v+ ^% c. H' U$ H
青椒鸡翅 : J# Q$ `- r' A5 `
原料:鸡中翅,牛角青椒
: r" y2 V. z& B# j& {' K. X配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
6 R# K4 o. p% y% T做法:
, L7 ^, F# F4 C$ k/ @9 b1 N1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
, s8 l& @, v) S/ L6 W$ n+ h' c. u2.青椒切圈
( p: Q8 \5 n( ~8 W- h% ^8 K! f3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 ( f8 R* c' M1 S* p+ E. ?& X! z7 R
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) + y" |$ S) x8 _
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
9 e9 z: Z7 s9 V5 f s6.倒入鸡翅不停翻炒， 8 h; z, t7 S( J
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
; u5 H: B1 Q' y9 j7 {/ c% {8.加入配料翻炒 " W) m6 d/ J( K( m. m
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
1 a1 a% _5 T4 d3 c" k3 Y) {6 U10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]) c9 `: Z3 Q* G
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[3楼]：# j$ L, L3 ?, M+ _7 v" n
啤酒鸡翅 7 Q+ s+ }6 y! \2 ~" A8 C# D$ U
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 $ N- o' v6 q9 D/ W* {/ I
" s1 a/ f# m5 s; L( y3 O8 ~
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
. b5 ~9 q0 {7 y7 p( h* K二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 0 ?$ w4 D+ k E0 v
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~) e! p/ }' C- M3 z
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9 ~2 M' W7 k T0 R+ n# X( B- p2 Y: y- b# x, n
魔芋鸡翅
. ` [5 p5 @: Y( W原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
1 U& m' p7 P5 T+ V: z( {2 I调味料：
* \; a% c( j/ b& C) g5 J（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 , q2 V3 N# u) l# K
做法： , Z- C1 P8 d% p- H: B+ f
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； ( V4 G* J5 u% p2 ?
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
9 [3 F8 _) f/ G7 h f( y) {0 C3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 2 \9 S! P3 V |
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
" V7 m6 J$ r% M5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 9 f2 g8 e* g! X4 k
5 [: A4 L- u/ T& E) J; Y) B( `6 p' u. j
[6楼]：
& Q3 v3 o' d. q, G( ?0 g; r蜜汁鸡翅 0 p. U. u" E& n5 k
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 ; X+ @1 O1 C3 @( U: X' W! D
做法： % i0 X5 v4 ^' u. `. q
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 O) H Q5 v4 S
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 ! _: [$ Z& l8 @6 Z) K; T9 X
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
" g7 `6 C9 U- I, ^4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。" |7 v# u2 `9 J& p6 X' @
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4 t0 |) D3 m: D8 V+ c( I$ C6 v, }2 p* J
玛瑙鸡翅
! q. Y7 j# g5 k4 P+ p* y! \原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 6 n7 s! \5 E( V+ V
做法： ( v) L( k, X1 r0 }
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 1 ]' y; M; x c. g( U, r4 v9 T) t- B
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 5 y) N$ L( S) N2 ~! @- d
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 7 Q, I, n8 M+ B, p8 U0 F: c
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url] c2 I6 S7 J1 Z( z- Y
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) ~% m! h5 r1 g F龙眼鸡翅 ' x/ ~+ D4 O6 q$ V, {; z$ ^
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 9 T+ M- |7 _6 \' [" N" `
做法：
3 g, f: Y1 Z4 R9 e7 L1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
" g' a- n8 J8 K, Q5 i/ D2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
! S4 j5 |3 J9 b H: a" R3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 & _8 b" U2 K- a' w; ]
( T' o" Q3 S% h3 |& E+ D6 g
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! N, x4 D: u# O2 |, r w# w; A5 q. o! b& F3 R x5 n3 U, b
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可乐鸡翅
5 q$ R: q6 N8 I2 r& r" V把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ % {' f) ]7 z1 V- i( |# \: q. q8 m: J5 G8 t
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% U4 k" [: g8 f8 G; Q0 a# N/ N9 L
0 G& C+ W$ z& J/ i& K% J$ e烤鸡翅
3 E0 T9 [9 Z5 l; q原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 ) V) z8 N' T% `* S" ?5 j' A6 j
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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$ o6 j) Z4 Z3 J2 b8 C8 R5 b5 G% r6 V- l3 J* h, t$ @# K
咖喱鸡翅
7 U6 }6 [. d- D1 x8 N6 x$ C7 ?主料：鸡翅 & T; T+ R) l/ w8 u
辅料：熟土豆、青豆 / r+ P! C8 y8 I/ M% c
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 ; W ?) l' w) M5 R" f
做法
3 ]$ I+ X) B% s/ X7 ]9 s" @- U8 G1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； K# C- z8 Z1 d* R! q' y
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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理由
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
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沉默卡
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抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54