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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
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) l+ i$ e6 ?: ]3 _# z" D" H; R
仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
0 h7 [8 x- |9 S
, E0 H4 h/ c- R8 a4 _" [材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜+ I( h, H0 \5 P7 {

! f( O  X" V) b9 W  C做法:
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;& ^7 v# y! L3 H( Y
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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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/ E, h0 j* }  n+ f: A, r6 j0 [1 @: c

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    3.削下外皮切成细丝备用。
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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。! ]" s1 G" e7 D8 }5 |1 ?

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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。# ^6 V& A+ m( V7 q+ s' l8 [

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7 E8 \9 S8 |' x4 b7 _    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。% H5 ~4 S' _+ i! g( A2 X

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2 E$ a# r& q* y) Y! _

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6 k( [0 @' W  o9 n9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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) z  L2 g( R4 P: x  N9 T1 q10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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/ O' s( J! X2 x 4 T/ x  N# D  B( t. W
! b8 X3 s! t5 s, h# \+ q) A
    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀6 C" N( p, A7 p$ V# C  C& }1 Z

4 [9 O! r$ o( {$ G$ N0 Y6 y& _
/ |6 e. k6 }1 g) I+ ]5 h
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6 u  f3 N$ R& R' A9 I3 i8 |* E
+ A+ m0 b# ]/ [- B. O12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
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0 d  F0 m1 Y: i  _3 `% b, U( @# C! |  |% L
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 ; A: P2 F' Y6 }8 Y3 w! T

2 q* j7 i* E/ e5 A2 g* X先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#* w5 T0 q$ `: A7 R  z6 e5 e9 ~
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 $ |' q2 [) v) P/ P
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
/ `9 `5 M* @: N  D; ?; ^( d" K醉月楼菜肴.rar

+ Y6 v3 F) |; K( E+ Y) G/ K为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
+ D, X+ m: p+ Y1 e1 a
- {9 Z3 J8 A" D* F有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲# x+ R9 R, y0 e0 y* N3 E

/ D, K( x! B4 d; q3 |0 v  J( c3 D: n豉蒸排骨
$ B9 k% r1 M; G4 X- e* u$ T9 \9 D& W5 A. o! E; F; y
很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。6 R  [9 x0 Q8 X5 c2 |% D$ F

* P# f. d  d' r% B! r/ d腌制中' g9 m  M3 o  ^8 Y
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0 s# r- O' @& v! p蒸熟中+ a: K- c( k9 }
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
) c: X2 x4 G" _6 a有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
7 r# y: }* f& ?2 a 0 j: `% K' D& d& i/ ~8 z+ T: w: z7 `2 T
豉蒸排骨
7 v& m; \8 @% L
真幸福,有老妈烧菜给你吃!
  b3 n7 U# O9 n: _) V好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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