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发表于 2011-1-2 00:46
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爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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$ k: x& W5 t" G. w; l# x7 }材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜# S& L6 K0 q3 C) R h
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做法:% Z5 A( }+ H3 C x1 l, {
" B2 D2 `* x$ [7 h5 }4 f- o6 A9 [) O1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;2 E2 V7 G; T4 q0 _" [5 O
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+ \) L* S3 J& N2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。+ ~$ q0 B4 A2 w4 n7 t- p. S, I8 ] s

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$ H& P: V {4 g3 x0 { 3.削下外皮切成细丝备用。
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; Y6 B+ C. \3 [& F 4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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/ c7 \: @2 p0 {+ G: z4 o& ?5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。! P- r; D$ B& n) W( ~+ y- i

' x- i+ U5 d1 w3 i6 V6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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4 m2 w8 t4 W' P! A- w; a9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。 r1 `& h0 V$ E; d/ K- f ~1 e

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7 }- R: V8 Y% q4 K) _* z# ~$ X10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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